Geçmişin sofralarından bugüne

Ordu’da Gastro-Arkeoloji paneli ve antik dönem yemek kültürünü canlandırma etkinliği düzenlendi
Kurul Kalesi ve Cıngırt Kalesi gibi arkeolojik kazıların yapıldığı Ordu’da antik çağ toplumlarının yemek kültürü düzenlenen panelde masaya yatırıldı.
 
Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi ile yürüttüğü çalışma ile geçmişin sofra kültürü, antik çağ tarifleri, replika mutfak kapları ve Roma dönemine özgü mutfak kültürüyle hazırlanan yemekler canlandırma yöntemiyle panele katılanlara aktarıldı.
 
BAŞKAN GÜLER: “ŞEHRİMİZİN TARİHİNE SAHİP ÇIKMAYA DEVAM EDECEĞİZ”
 
Panelde bir konuşma yapan Ordu Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler,
 
“Büyükşehir Belediyesi olarak bizim temel amacımız bulunduğumuz bu bölgenin arkeolojik değerlerinin gün yüzüne çıkartılmasıdır. Biz hep Karadeniz’in yeşilliklerinden ve tabiat güzelliklerinden bahsediyoruz. Ancak birde zaman ekseni var. Geçmişe doğru ilerleyen tarih ekseninde şehrimiz ile ilgili karşımıza çok sürprizler çıkıyor. Bu kapsamda Fatsa Cıngırt Kayası kazılarında ortaya çıkan antik mirasımız bizim aslında tarihe bir yolculuk yapmamız gerektiğini söylüyor. Büyükşehir Belediyesi olarak kıymetli hocalarımızın eşliğinde şehrimizin tarihini yeniden gün yüzüne çıkartacağız. Bu sayede hem Kültürel mirasımıza sahip çıkmış olacağız hem de Ordu’muzu gastronomi turizmiyle de bir marka haline getirmiş olacağız” dedi.
 
PROF. DR. AYŞE FATMA EROL: “FATSA CINGIRT KAYASI’NDA ŞEHRİN TARİHİ VAR”
 
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölüm Başkanı-Fatsa Cıngırt Kayası Kazısı Bilimsel Sorumlusu Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol, Büyükşehir Belediyesine tarihe verdiği önem ve destek için teşekkür etti.
Fatsa Cıngırt Kayası Kazısı Bilimsel Sorumlusu Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol, konuşmasında şu sözlere yer verdi:
“Ekiplerimizin yaptığı çalışmalarda özellikle, Fatsa Cıngırt Kayası’nda ortaya çıkan günlük kullanım kapları ve mutfak araç ve gereçleri ile geniş bir yelpazeye sahip bir mutfak kültürünün olduğunu gördük. Bunun üzerine Antik çağda Karadeniz mutfak kültürünü araştırmaya başladık. Antik çağda kullanılan malzemelerde hangi yemeğin nasıl yapıldığını araştırmaya başladık. İnanın yeni lezzetlerin yanı sıra şehrin yemek kültürünün ne kadar çeşitli olduğunu gördük. Şehrin değerlerini gün yüzüne çıkartmaya ekiplerimiz ile devam edeceğiz”
PROF. DR. İRFAN YAZICIOĞLU: “GASTRO-ARKEOLOJİ PROJESİ, GEÇMİŞİN İZLERİNİ YALNIZCA AKADEMİK BİR MERAKLA DEĞİL, KÜLTÜREL BİR SORUMLULUKLA DA ELE ALAN ÖZGÜN BİR ÇALIŞMADIR”
 
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Dekanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu, Cıngırt Kayası kazılarında ele geçen Hellenistik-Roma Dönemine tarihlenen kapların formları ve kullanım izleri, o dönemin gastronomi kültürüne dair bize önemli ipuçları sunduğunu söyledi.
Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu, açıklamasında şunları söyledi:
“Gastro-Arkeoloji projesi, geçmişin izlerini yalnızca akademik bir merakla değil, kültürel bir sorumlulukla da ele alan özgün bir çalışmadır. Cıngırt Kayası kazılarında ortaya çıkan lezzetleri yaptığımız bu çalışma ile geleceğe taşıyoruz”
Panele Ordu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Orhan Baş, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölüm Başkanı-Fatsa Cıngırt Kayası Kazısı Bilimsel Sorumlusu Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu, Prof. Dr. Mustafa Aksoy, Prof. Dr. Ali Güveloğlu, Dr. Öğretim üyesi Safiye Aydın, Dr. Öğretim üyesi Batuhan Öztürk, İlçe Belediye Başkanları, kamu daire müdürleri katıldı.
 
Gastro-Arkeoloji Panelinin ardından antik çağ gurmelerinin reçetelerinden üretilen yemeklerin tanıtımı ve ikramı ile sona erdi.